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新開1000人左右的員工食堂需要準備哪些設備?

發布時間:2019-03-27 10:00:04 來源:常見問題 作者:小梨落 閱讀次數:

問:原來單位是外包送餐,現在想自己做員工食堂。一個1000人左右的員工飯堂,滿足早餐、午餐、晚餐零點方式,需要用到哪些后廚設備?大概裝修費用用于就餐區和廚房的,廚房設備比如用什么灶,需要多少個,面案和冷菜的設備,什么的冰柜之類的,最好能有一份食堂設備明細和參考費用。

答:按照您提供的線索,入駐后需要準備的設備如下:

1、主廚房:三眼鼓風灶、大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、調理過、調料車、平臺雪柜、配菜架、水池;
2、面點間:單眼鼓風灶、蒸箱、烤箱、電餅鐺、攪拌機、壓面機、面案工作臺、發酵箱、水池、工作臺;
3、洗碗間:殘食臺、水池、高身碗柜、消毒柜、工作臺;
4、粗加工間:水池、工作臺、貨架、切片機、層板;
5、備餐區:保溫工作臺、水池、高身冰箱;
6、或根據實際情況可配備一間冷庫,倉庫。

因為沒有圖紙參考,上述是每個功能區必備的設備,至于每樣設備的數量需根據現場設計,如有需要,您可以將電子版圖紙提供給我們,我司可為您免費設計,待確定設備后再做出報價。如需食堂設備清單,更詳細的設備明細,請參考如下我司800-1000人食堂承包需要哪些設備?

序號 名稱 規格/cm 功率 數量
1 直徑1m大鍋灶 1250×1370×800 4臺
2 三眼中餐灶 1800×1000×800 2臺
3 雙眼低湯灶 1200×700×500 1臺
4 全鋼電蒸飯車 1260×750×1530 380V24kW 2臺
5 電餅鐺 800×650×775 380V5kW 4臺
6 電開水器連坐 530×400×1300 380V15kW 4臺
7 和面機 900×600×995 220V2.2kW 1臺
8 和面機 1260×720×1400 220V4.75kW 1臺
9 軋面機 1190×600×1480 220V2.0kW 1臺
10 木案工作臺 1200×600×800 1臺
11 饅頭機 650×600×1010 380V1.5kW 1臺
12 菜餡機 620×300×600 220V750W 1臺
13 三槽水池 1800×600×80 3臺
14 雙槽水池 1200×600×800 1臺
15 雙槽水池 1500×750×800 1臺
16 單開工作柜 1500×750×800 6臺
17 碗柜 1200×500×1800 8臺
18 六門雙溫冰箱 1880×740×1920 220V458W 2臺
19 絞肉機 1080×610×1030 380V750W 1臺
20 消毒柜 570×480×1560 220V900W 2臺
21 冷藏冷凍庫房 現場定制
22 排煙系統 現場定制

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